食用乾酪會使女孩的骨頭自然增長較佳 921215

2003年9 月22 日(美/明尼阿波利斯Minneapolis)報導---

根據美國骨骼和礦物質研究學會第廿五屆年會的一篇研究論文認為,鼓勵青春期前的女孩子食用乾酪來補充鈣質遠比要她們去吃鈣片有更多的好處。好的不僅是要這些女孩子吃乾酪會比要她們每天吃固定劑量的鈣質容易多了,芬蘭研究員認為吃乾酪比吃藥片型的鈣片要更好多了。「在芬蘭,十多歲的女孩不再像她們從前一樣喝那麼多的牛乳。」芬蘭Jyvaskyla大學營養學家, 此次發表論文資料的Lyytikainen Arja博士說,因為她們都是骨骼正在形成的年齡,如何自其他來源補充鈣質的決定會影響其骨骼能否自然增長。

在芬蘭這項隨機安慰對照試驗研究,對149名女孩觀察24個月,以探討乾酪和鈣片的使用量和骨頭自然增長的程度之比較。受驗者任意分為三組,第一組有38名女孩給予每天100克的大塊乾酪,她們可以選擇淡味的荷蘭形乾酪(Edam一種用紅蠟包封的黃色乳酪)或英國產的切達乾酪(cheddar),它們只含16%脂肪,在芬蘭是屬低脂乾酪。第二組75名女孩每天服用兩顆500毫克的碳酸鈣鈣片,第三組75名女孩,只給一些安慰劑作為對照組。三組受驗女孩都有相同的基本條件如年齡是10到 12歲,平均每日都只服用600毫克,不足建議劑量的鈣質者。她們的骨質量,瘦肉組織量及脂肪量都在試驗前及廿四個月後測量過,在接受研究期間大多數女孩都會順從每日的治療,Arja博士說最後分析後會調整以補償受驗少女預期的生長所需的成分。

在兩年期滿後統計發現三組受驗少女中,其瘦肉組織量及脂肪量都沒有明顯差異,但服用乾酪組在骨質總量方面則大量明顯增加(已考量成熟速度的因素)。乾酪中的鈣質吸收較好,「這可能是因為乾酪中含有高量的蛋白質,或因乾酪中的caseinphosphopeptide這種氨基酸會增加鈣質吸收。」,Arja博士她說。

「這是一個很俐落的研究,我從未看過這麼完整的結果。」加州大學舊金山分校流行病學和生物統計學教授,未參與研究的Dennis Black博士評論說:「乾酪中可能尚有其他成份有助於鈣質吸收」Black博士說,但他懷疑小孩子會多順從服用鈣片,「雖然報告說服用鈣片者都很順從,但我猜想食用乾酪者的順從性一定會是更好!」。

(摘自Pippa Wysong Eating Cheese Leads to Better Bone Accrual Reviewed by Gary D. Vogin, MD Publication Logo)

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